Annesayfa / Lahana / Karalahana Sarması

Karalahana Sarması

Karalahana Sarması

Karalahana sarması günümüzde artık ülkemizin tüm yörelerinde bilinen bir Karadeniz yemeği. Karadeniz bölgesinin en güzel tariflerini bugün sizlerle paylaşmaya çalışıyorum. Bu tarifte Karadeniz bölgesinde oldukça meşhur. Hemen malzeme listesini ve yapılışını paylaşıyorum.

Malzemeler

1 kg kara lahana

350 gr pirinç

100 gr kuru soğan

100 gr sıvı yağ

30 gr domates salçası

20 gr tuz

10 gr karabiber

30 gr maydanoz

800 gr ılık su

Yapılışı

Lahanaların saplarını kesin. ( kesin ama atmayın daha sonra kullanacağız.) Yaprakları yıkayın. Kaynayan 400 gr yani iki su bardağı suya lahanaları ekleyip 10 dakika haşlayın. Haşlanırken içine 10 gr tuz ilave edin. Haşlanan lahanaları buzlu suyun içinde bekleterek soğutun ve süzün.

Bir tavayı ocakta ısıttıktan sonra zeytinyağını ekleyin. Soğanları ekleyin. 5 dakika kavurduktan sonra domates salçasını ekleyerek kavurmaya devam edin. Son olarak iyice yıkanmış pirinci ilave edin. 10 dakika daha kavurun. Tavayı ocaktan indirmeye yakın kavurduğunuz pirince ince kıyılmış maydanoz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.

Soğuttuğunuz lahanaları açarak içlerine 10 – 15 gr olacak şekilde malzeme koyun. Önce yanlarını kapatın sonra bir tarafından sarmayı yuvarlayın. Önceden kesmiş olduğunuz lahana saplarını tencerenin altına dizerek üzerine sarmış olduğunuz lahana dolmalarını dizin. Üzerine 400 gr ılık su ve kalan sıvıyağını koyup önce yağlı kağıt ve tabak ile kapatın. Sonra kapağını kapatın.

Ağır bir ateşte suyunu çekene kadar 35 dakika pişirin. Lahananın mevsimsel özelliklerinin getirdiği kalınlık durumuna göre daha fazla sürede pişmesi gerekekbilir buna dikkat edelim. Pişirdikten sonra tencerenin kapağını açmadan soğumasını bekleyin. Servis tabağına dizin. Arzu ederseniz üzerine limon dilimleri ve maydanoz yaprakları koyarak servis edebilirsiniz.

Karalahana sarması
Karalahana sarması

 

 

 

hakkında yonetim

Yazarın Diğer Tarifleri

Ahududunun Faydaları Nelerdir

Ahududunun Faydaları Nelerdir Ahududunun Faydaları Nelerdir, ahududu nedir, yetişme alanları, kullanım alanları, vitamin içeriği ve …