Evimin Yemekleri Kolay ve Pratik Yemek Tarifleri
İlgili konular
Karalahana Sarması
Karalahana sarması günümüzde artık ülkemizin tüm yörelerinde bilinen bir Karadeniz yemeği. Karadeniz bölgesinin en güzel tariflerini bugün sizlerle paylaşmaya çalışıyorum. Bu tarifte Karadeniz bölgesinde oldukça meşhur. Hemen malzeme listesini ve yapılışını paylaşıyorum.
Malzemeler
1 kg kara lahana
350 gr pirinç
100 gr kuru soğan
100 gr sıvı yağ
30 gr domates salçası
20 gr tuz
10 gr karabiber
30 gr maydanoz
800 gr ılık su
Yapılışı
Lahanaların saplarını kesin. ( kesin ama atmayın daha sonra kullanacağız.) Yaprakları yıkayın. Kaynayan 400 gr yani iki su bardağı suya lahanaları ekleyip 10 dakika haşlayın. Haşlanırken içine 10 gr tuz ilave edin. Haşlanan lahanaları buzlu suyun içinde bekleterek soğutun ve süzün.
Bir tavayı ocakta ısıttıktan sonra zeytinyağını ekleyin. Soğanları ekleyin. 5 dakika kavurduktan sonra domates salçasını ekleyerek kavurmaya devam edin. Son olarak iyice yıkanmış pirinci ilave edin. 10 dakika daha kavurun. Tavayı ocaktan indirmeye yakın kavurduğunuz pirince ince kıyılmış maydanoz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
Soğuttuğunuz lahanaları açarak içlerine 10 – 15 gr olacak şekilde malzeme koyun. Önce yanlarını kapatın sonra bir tarafından sarmayı yuvarlayın. Önceden kesmiş olduğunuz lahana saplarını tencerenin altına dizerek üzerine sarmış olduğunuz lahana dolmalarını dizin. Üzerine 400 gr ılık su ve kalan sıvıyağını koyup önce yağlı kağıt ve tabak ile kapatın. Sonra kapağını kapatın.
Ağır bir ateşte suyunu çekene kadar 35 dakika pişirin. Lahananın mevsimsel özelliklerinin getirdiği kalınlık durumuna göre daha fazla sürede pişmesi gerekekbilir buna dikkat edelim. Pişirdikten sonra tencerenin kapağını açmadan soğumasını bekleyin. Servis tabağına dizin. Arzu ederseniz üzerine limon dilimleri ve maydanoz yaprakları koyarak servis edebilirsiniz.
